- obchodník, který choval a porážel dobytek, prodával maso a masné výrobky


První zmínky o řeznickém řemesle lze najít již z dob řeckořímských. Již ve 3. století našeho letopočtu nakupovali řezníci dobytek pro starý Řím. První čeští řezníci jsou v kronikách zmiňování až ze 13. století.

S rozvojem řeznických cechů se zvyšoval počet masných krámů – kotců řeznických, nově vznikala jatka – šlachtaty, konávali se první dobytčí trhy a maso se začínalo udit.

Hlavní činností řezníka byl nákup. Řezník obcházel po vsi statkáře, kde přímo na místě kupoval dobytek vhodný na porážku. Výsek býval další důležitou prací řezníka.

Zdroj: Zapomenutá řemesla - Janotka, Linhart