Jidášky   Suroviny: 500g polohrubé mouky ¼l mléka 30g droždí 100g rostlinného tuku 70g cukru 2 žloutky špetka soli citrónová kůra (z pečlivě omytého citrónu) 1 vanilinový cukr 1 žloutek na potření těsta máslo nebo ztužený tuk na vymazání plechu (popř. pečící papír) Postup: 1.   Do menší misky rozdrobíme droždí, rozmícháme se špetkou cukru, lžící mouky a několika lžícemi…

Velikonoční koláče   Suroviny: 400g polohrubé mouky 200g hladké mouky 2 vejce 1 vanilkový cukr cca 1l mléka (může být i smetana) 50g droždí 75g cukru 55ml oleje špetka soli a trochu muškátového oříšku (nastrouhaného) Postup: 1.   Z cukru, vlažného mléka a droždí zaděláme kvásek, po vzejití přidáme postupně všechny přísady a zaděláme na těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple vykynout. Těsto…

Velikonoční věnec (zaslala: paní Božena Tučková)   Suroviny: 250 ml mléka 30 g droždí 3 žloutky 100 g cukru 500 g polohrubé mouky 1 lžíce rozinek 110 g másla 1 vanilkový cukr 1/2 lžíce strouhané citronové kůry mouka na vál 1 vejce na potření moučkový cukr na posypání Postup: 1.   Kvásek připravíme ze 100 ml vlažného mléka, do něj rozdrobíme droždí, přidáme…

Velikonoční dort (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Suroviny: trojnásobné množství dortové hmoty piškotové (lehké studené) 3/4 kg čokoládového krému máslového 15dkg griliášového krému máslového (Piškoty a obloučky z pěnové hmoty, velikonoční vajíčko a zajíčci) Postup: 1.   Z dortové hmoty, uvedené v poměru, upečeme v dortových okruzích 2 velké dorty a 1 malý. Velké dorty rozpůlíme a naplníme čokoládovým krémem. Naplněné spojíme rovněž čokoládovým krémem, aby vznikl jeden…

Velikonoční vajíčko (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Suroviny: dortová hmota písková ( těžká teplá) 15 dkg čokoládového krému máslového 20 dkg marcipánové hmoty 12 dkg čokoládové polevy máčecí Postup: 1.   Dortovou hmotu, uvedenou v poměru, rozetřeme asi 1 cm vysoko na papír, dáme na plech a ve středně teplé troubě pečeme asi 20 minut. Z upečené vychladlé placky nakrájíme několik obdélníčků 16 cm dlouhých a 9 cm širokých, potřeme je krémem, narovnáme je na sebe a zatížíme…

Velikonoční beránek piškotový (zaslala: paní Richterová)   Suroviny: 200 g cukru moučka 2 vejce lžička citrónové šťávy cukr vanilka 300 g hrubé mouky 5 bílků 30 g másla 30 g hrubé mouky Postup: 1.   Cukr, celá vejce, žloutky a vanilkový cukr třeme do pěny asi 30 minut. Potom přidáme citrónovou šťávu, tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a zlehka promícháme. Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme moukou,…

Velikonoční beránek kynutý (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Suroviny: hotové třené kvasnicové těsto (4 dkg mandlí, 3 dkg citronátu [cedrátu], 5 dkg rozinek, trochu tuku a strouhané housky na tvořítko a cukr na posypání) Postup: 1.   Plechové tvořítko (beránek) vymazané máslem a vysypané strouhanou houskou naplníme do 3/4 třením kvasnicovým těstem do kterého jsme přidali 4 dkg mandlí, 3 dkg citronátu, 5 dkg rozinek a necháme kynouti. Potom tvořítko uzavřeme, vložíme do středně teplé trouby a pečeme asi 25 minut.…

Práce s marcipánem (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Postup: 1.   Růže z marcipánové hmoty Z marcipánové hmoty, propracujeme s troškou moučkového cukru, vyválíme na vále, moučkovým cukrem posypaném, asi 2 mm tenkou placku. Okrouhlými vypichovači vypícháme z vyválené marcipánové placky kolečka trojí velikosti. Z vypíchnutých koleček modelujeme lístečky tím způsobem, že část okraje koleček plochým nožem stlačíme. Lístečky pak dole potřeme malounko vodou, aby při sesazováním drželi pohromadě. Nejdříve spojujeme lístečky malé, pak větší a na konec největší. Tenké okraje…

Falešný marcipán (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Suroviny: 2 dkg sušeného mléka 2dkg umělého tuku nebo máslo 7-10 dkg moučkového cukru několik kapek hořkomandlového oleje kávová lžička škrobového sirupu Postup: 1.   V misce pěnovitě utřeme máslo nebo umělý tuk, přidáme k němu cukr, sušené mléko, škrobový sirup, hořkomandlovou příchuť, a vše dobře zamícháme. Tuto směs pak na vále, cukrem poprášeném, rukama propracujeme v tužší vláčné těstíčko. Je-li…

Marcipánová hmota (zaslal: pan Tomáš Hradecký)   Suroviny: 5 dkg mandlí 12 dkg moučkového cukru a 3 dkg škrobového sirupu = cca 20 dkg marcipánové hmoty Postup: 1.   Mandle spaříme a oloupeme. Oloupané mandle dobře osušíme a na velmi jemném žíněném (z nouze i drátěném) sítě nastrouhaných mandlí a škrobového sirupu a vše zpracujeme v jemné tuhé těstíčko. Je-li toto ještě řídké, přidáme moučkového cukru. Nepotřebujeme-li marcipánovou hmotu ihned, zabalíme ji do papíru a v chladné místnosti uschováme…

Velikonoční beránek z tvarohového těsta   Suroviny: 250 g margarínu 250 g cukru krupice 250 g netučného tvarohu 250 g polohrubé mouky 3 vejce 1/2 prášku do pečiva strouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu 50 g jader vlašských ořechů Postup: 1.   Margarín a tvaroh dobře utřeme s vejci a cukrem. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva, usekaná ořechová jádra a citrónovou kůru. Formu na beránka…

Marcipánová hmota falešná (varna)   Suroviny: 150 ml vody 70g másla 150 g hladké mouky cca 500 g cukr moučky Postup: 1.   Vodu s máslem vložíme do kastůlku a přivedeme k varu. Přidáme mouku a mícháme tak dlouho, dokud se hmota nezačne oddělovat od stěny. Necháme vychladnout a do studené hmoty zapracujeme cukr.     Hmotou můžeme potahovat dorty, tvořit figurky, kytičky apod.     …

Velikonoční cop   Suroviny: 700g hladké mouky nebo polohrubé 1kostka droždí (42g) 100g pískového cukru asi 3dl mléka 2 žloutky 1 lžíce sojové mouky 125g tuku mouka na vyválení Postup: 1.   Mouku prosejeme do mísy, doprostřed rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, trochu vlažného mléka a s trochou mouky rozmícháme na kašičku, mísu přikryjeme a když těsto vykyne, doplníme zbylým cukrem, žloutky, sojovou moukou…

Mazanec sváteční - bochánek   Suroviny: 750 g mouky (1/2 hladká + 1/2 hrubá) sůl 140 g jemného cukru 180 g másla vanilka cca 1/4 l mléka 4 kostky cukru 40 g droždí 4 žloutky 50 g mandlí 50 g hrozinek3 0 g citronát tuk na potření plechu 1 celé vejce Postup: 1.   Necháme vykynout kvásek z mléka, kostkového cukru, droždí a trochy…

Velikonoční beránek s ořechy   Suroviny: 125g tuku 150g pískového cukru 4 žloutky 100g mletých ořechů 250g polohrubé mouky půl prášku do pečiva 100ml mléka 50g rozinek 4 bílky tuk a mouka na formu Postup: 1. 2. 3. 4.   Změklý tuk utřeme s polovinou cukru, přidáme žloutky, našleháme a vmícháme ořechy. Mouku prosijeme s práškem a střídavě s…