Sváteční vánočka

Sváteční vánočka

Suroviny:
60 dkg hladké mouky 00 2 žloutky 1 celé vejce 20 dkg moučkového cukru vanilkový cukr 20 dkg másla 12 dkg droždí mléko na zadělání sůl trochu rozstrouhaného muškátového oříšku ostrouhaná citrónová a pomerančová kůra 15 dkg mandlí 10 dkg hrozinek 1dcl rumu 1 vejce na potření vánočky
Postup:
		1 celé vejce se 2 žloutky třeme s cukrem a tukem. Přidáme mouku, vanilkový cukr, kvásek, citrónovou a pomerančovou kůru a zaděláme vlahým mlékem. Těsto na vále dobře propracujeme a necháme přes noc vykynout. Teprve do vykynutého těsta vpracujeme rumem nasáklé hrozinky a 15 dkg vyloupaných na nudličky pokrájených mandlí. Upleteme vánočku první vrstvu ze 4, druhou ze 3 a poslední ze 2 těstových válečků. Na plech dáme folii z alobalu, potřeme ji tukem a potom teprve na něj vánočku položíme. Tu pak necháme na plechu 1/2 hodiny kynout, potom ji potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 150C asi 1 hodinu. Špejlí poznáme zda je uvnitř upečená. Tato vánočka je těžší, plná mandlí a chutná znamenitě. Poznámka: Nejlépe je připravit si těsto v 21.00 hodin, ponechat přikryté v teple a v 7.00 hodin ráno plést vánočku. Příprava je hodně náročná na čas, ale veřte - kdo rád dobře papá, jako já - stojí to za to!!!