Sváteční bujón

Sváteční bujón

Suroviny:
150 g listového těsta 1 žloutek 2 lžíce mléka nebo smetany 50 g tvrdého sýra (např. Gouda) 250 g mrkve 1 pórek 1 malá petržel 50 zeleného hrášku 1 l zeleninového vývaru nebo polévkovou kostku zelenou petrželku nebo pažitku na ozdobení
Postup:
		Listové těsto rozválíme na lehce pomoučené utěrce. Placku po délce nakrájíme na 4 pruhy, překrojíme je , potřeme šlehaným vejcem s mlékem a hustě posypeme strouhaným sýrem, který lehce do těsta přitiskneme. Těsto opatrně za pomoci utěrek zatočíme. Spirálky přeneseme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem nebo vypláchli studenou vodou a v dobře předehřáté troubě upečeme. Mezitím očistíme zeleninu, mrkev a petržel nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky. Pórek rozkrájíme na šikmá kolečka. Zeleninu vložíme do vývaru a asi 10 minut povaříme, až je měkká. Polévku nalijeme na talíře a bohatě ozdobíme zelenou petrželkou. Sýrové šnečky podáváme zvlášť.