Rybí polévka s knedlíčky

Rybí polévka s knedlíčky

Suroviny:
Rybí hlava a kůže 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) 20 g másla nebo rostlinného tuku 20 g hladké mouky KNEDLÍČKY: 300 g rybího masa vařeného 1 - 2 vejce 20 g rostlinného tuku 1 žemle 2 - 3 lžíce mléka strouhanka podle potřeby muškátový květ sůl
Postup:
		Kořenovou zeleninu nadrobno rozkrájíme, rybí hlavu zbavenou očí a žaber omyjeme a spolu s částí kořenové zeleniny uvaříme v osolené vodě do měkka. Mlíčí a jikry uvaříme v hrnku zvlášť. Zbytek rozkrájené zeleniny vložíme do hrnce s rozpuštěným máslem a krátce osmahneme. Přisypeme mouku a za stálého míchání opražíme. Zalijeme přecezeným vývarem z ryby, dobře promícháme, přidáme uvařené jikry a mlíčí, osolíme a zavaříme knedlíčky. Knedlíčky: Uvařené vykostěné rybí maso smícháme s máčenou žemlí, žloutky, rostlinným tukem a trochou strouhanky. Osolíme, okořeníme muškátovým květem a nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Ze směsi vytvoříme malé knedlíčky a zavaříme je do polévky.